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Recette de Truite meunière
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation et cuisson: express - moins de 30 minutes Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 6 Truites de 200 g chacune
- 100 g de farine
- 1 dl d'huile
- 150 g de beurre
- 2 citrons
- un petit bouquet de persil finement ciselé
Progression
- ébarber les truites; les vider par la tête en évitant de les éventrer;
- gratter l'intérieur avec le manche d'une cuillère, le long de l'arête, pour éliminer le sang qui s'y trouve;
- laver à l'eau claire; déposer sur un papier absorbant;
- saler et poivrer les truites; fariner légèrement;
- chauffer une poêle large sur feu vif; verser l'huile et 50 grammes de beurre; dès l'apparition d'une petite mousse, déposer la truite et laisser blondir 6 minutes sur le premier côté; retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson 6 minutes de l'autre côté;
- transférer sur le plat de service ou dans l'assiette; arroser avec le jus d'un citron;
- faire mousser le reste du beurre dans une petite poêle; dès qu'il est blond, napper les truites;
- disposer une rondelle de citron sur la tête de chaque truite; saupoudrer de persil haché; et servir aussitôt.
Sommelier
Hermitage blanc
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