Préparation : 20 minutes
Congélation : 1 heure
Cuisson : 0

Dans ma recette originale, j’utilise 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive… ce qui est beaucoup trop compte tenu de la haute teneur calorique du thon. Aussi, pour équilibrer, je vous propose de remplacer 1 ou 2 cuillerées d’huile par une même quantité d’eau ou de court-bouillon (ne prenez pas un fumet qui aurait trop de personnalité pour cette recette).

*J’utilise de l’huile d’olive au citron, c’est-à-dire de l’huile d’olive dans laquelle je fais macérer des écorces de citron. Elle se vend comme telle mais vous pouvez aromatiser vous-même une bonne huile d’olive extra vierge.

1. Déposer le filet de thon au congélateur environ une heure afin de pouvoir le trancher finement.
2. Enlever l’écorce du melon ; tailler la chair en tranches de 8 cm d’épaisseur. Épépiner.
3. Laver le concombre ; le tailler en quatre sur la longueur ; épépiner.
4. Tailler les tranches de melon et de concombre en bâtonnets de 8 cm de long.
5. Sortir le thon du congélateur ; avec un couteau bien aiguisé ou un trancheur électrique, tailler le filet en fines tranches.

Finition et présentation

1. Déposer 2 ou 3 bâtonnets de pastèque et de concombre sur chaque tranche de thon ; rouler et déposer sur assiette.
2. Émincer finement le piment chili. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Servir à part avec les roulades.