Moins de 300 minutes

(Croquetas de queso azul)

Region : Asturias, Castile-leon
 

Étape 1

1. Dans une petite casserole, faire suer l'oignon émincé dans le beurre sur feu moyen - environ 5 minutes.
2. Ajouter la farine et brasser le tout pendant 5 minutes sur feu doux pour faire un roux.
3. Incorporer le lait au fouet ; continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe en brassant continuellement.
4. Incorporer le fromage ; laisser cuire 2 minutes pour qu'il soit entièrement fondu. Verser la préparation dans un contenant de plastique. Couvrir et laisser refroidir complètement..

Étape 2

1. Prendre une bonne cuillerée de béchamel bien ferme et la façonner en croquette - soit en petit cylindre. Répéter jusqu'à épuisement de la béchamel.
2. Rouler chaque croquette dans la farine ; la tremper ensuite dans l'oeuf battu puis la rouler dans la chapelure en vous assurant que la croquette est bien recouverte.
3. Chauffer l'huile dans une sauteuse et frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées. Mieux vaut les cuire en petite quantité pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
4. Égoutter ; déposer sur un papier absorbant. Servir chaud. 

Cet excellent fromage de la région de León se marie parfaitement avec un vin rouge robuste et structuré de la région de la Ribera del Duero. Recherchez un crianza ou un reserva pour mieux soutenir les saveurs intenses de ce tapas.