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Recette de Sushis
Saveurs du Japon
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Tout est dans le poisson cru
- le poisson cru doit être excessivement frais
- sans peau, sans arêtes
- il est tranché en fines lamelles
- on peut aussi utiliser des fruits de mer
- pour les crevettes, il faut les décortiquer; les déveiner et les ouvrir en papillotes
Ingrédients
- Riz cuit vapeur (voir la recette de base)
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2,5 c. à soupe de sucre
- 2 c. à thé de sel
Sushi à la carte
- Sake - au saumon
- Maguro - au thon
- Ikura - au caviar de saumon
- Tako - à la pieuvre
- Saba - au maquereau
- Evi - à la crevette
- Hotategai - à la pétoncle
- Kani - au crabe
- Mirugai - à la palourde
- etc.
Progression
Principe de base
- Former de petites boules de riz préparé à sushi - chacune équivalent à 50 ml;
- déposer dans la main;
- mettre le poisson et autres préparations dessus;
- mouler doucement le poisson sur le riz en aplatissant le tout;
- déposer sur un plateau.
Finition (facultatif)
- Enrouler un morceau de feuille de nori autour;
- nouer une tige de ciboule pour faire de chaque sushi un petit cadeau
Trucs et astuces
Dans un bol, verser 4 c. à soupe de vinaigre de riz japonais dans 250 ml d'eau. Cette eau vinaigrée servira à vous humecter les mains entre chaque préparation de bouchées de riz afin que le riz ne colle pas trop à vos doigts.
Accompagnements
Les sushis sont généralement servis avec un petit bol de sauce, quelques tranches de gingembre mariné et une rosace de pâte de wasabi (vendue en tube).
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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