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Recette de Sushi au poisson mariné (Suzume sushi)
 
Recette
Photos
 
 
Sushi au poisson mariné (Suzume sushi)
Saveurs du Japon
Temps total: 30 à 60 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
- riz à sushi (voir recette de base)
- poisson
- sel

Marinade à poisson
- 250 ml de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre
- 125 ml de dashi - bouillon
- 65 ml de vin mirin ou de sake
Progression

Étape 1

  1. Préparer le poisson; le saupoudrer d'une bonne pincée de sel et laisser reposer 10 minutes (shimeru);
  2. passer le poisson à l'eau froide pour enlever le sel;
  3. déposer dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.

Étape 2

  1. Former de petites boules de riz préparé à sushi - chacune équivalent à 50 ml;
  2. déposer dans la main;
  3. mettre le poisson mariné dessus;
  4. mouler doucement le poisson sur le riz en aplatissant le tout;
  5. déposer sur un plateau.
     
Trucs et astuces

Dans un bol, verser 4 c. à soupe de vinaigre de riz japonais dans 250 ml d'eau. Cette eau vinaigrée servira à vous humecter les mains entre chaque préparation de bouchées de riz afin que le riz ne colle pas trop à vos doigts.

 
Autres suggestions
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Photo : Natato Restaurant, Georgie

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