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Recette de Sucre glace à l'amande
 
 
Gualtiero Marchesi, L'Albereta, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta, Italie
Saveurs d'Italie
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 10-15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Cette glace accompagne à merveille le Pannetone italien
Ingrédients
Ingrédients
- 2 ou 3 oeufs
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1/2 c. à thé d'essence d'amande
- 175 g de sucre glace + saupoudrage
- 175 g de sucre fin granulé
- 350 g d'amandes moulues
Progression
  1. Fouetter 2 oeufs, l'essence d'amande et le jus de citron; verser sur le sucre et fouetter le tout.

     

  2. Faire une pâte souple en mélangeant la préparation 1 avec le sucre glace et les amandes en poudre. Si la pâte est trop ferme, incorporer un blanc d'oeuf; si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.

     

  3. Envelopper d'un papier ciré et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
 
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