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Recette de Spaghetti aux boulettes de viande (veau, porc, pecorino)
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 350 g de spaghetti
- 150 g de pecorino râpé
- Huile végétale
- sel
Boulettes de viande
- 400 g de veau haché
- 200 g de porc haché
- 60 g de pignons de pin grillés (facultatif)
- 50 g de parmesan
- 50 g de pecorino
- 60 ml de chapelure sèche
- 1 gousse d’ail
- 1 oeuf
- ½ c. à soupe de persil
- ½ c. à soupe d’origan
- ½ c. à soupe de romarin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Sauce
- 500 ml de sauce tomate maison ou du commerce
- quelques feuilles de basilic
Progression
- Hacher finement l’ail et les fines herbes.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients des boulettes.
- Façonner des petites boulettes.
- Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile.
- Ajouter la sauce tomate et quelques feuilles de basilic. Laisser mijoter.
- Pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans l’eau bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes d’huile ; égoutter ; réserver.
- Servir les spaghetti avec quelques boulettes ; arroser de sauce. Garnir de copeaux de pecorino.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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