Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

1. Dans une casserole, faire sauter les oignons au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Ajouter le bouquet garni, puis la bière.
3. Verser le bouillon de poulet, assaisonner, et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
4. Faire griller légèrement les tranches de pain baguette. Les garnir de fromage de chèvre puis et les faire gratiner au four en position "grill".
5. Les couper en petits carrés pour en faire des croûtons et les servir avec la soupe.

Cette soupe est délicieuse en tout temps mais encore meilleure durant le temps des fêtes avec une bière de Noël. Jenlain, maître brasseur