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Recette de Soupe flamande
Cuisine du Nord-Pas-de-Calais
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min. Temps de cuisson: 1 heure
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Conseil du chef
L'introduction de l'œuf dans la soupe la rend fragile; elle ne supporte plus d'ébullition et, pour vous le prouver, se transforme en petits grumeaux. La soupe est encore bonne mais la texture exécrable!
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de Pommes de terre
- 2 poireaux
- 250 g de navets
- 250 g de pain rassis
- 30 g de beurre
- Persil haché
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et poivre
Progression
- Verser 1 litre 1/2 d'eau dans une cocotte; porter à ébullition.
- Laver et couper les légumes en dés; mettre dans la cocotte avec le pain rassis; saler, poivrer, laisser cuire pendant une heure.
- Juste avant de servir, mettre un jaune d'oeuf dans un bol, verser doucement une grosse louche de soupe chaude en brassant bien le tout et incorporer dans la cocotte.
- Ajouter le beurre; saupoudrer de persil haché; servir tout de suite.
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