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Recette de Soupe épaisse d'Hendaye
Saveurs de France
Trempage: faire tremper les fèves blanches toute la nuit
Temps de cuisson: 2 heures minimum
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 20 minutes Trempage: faire tremper les fèves blanches toute la nuit
Temps de cuisson: 2 heures minimum
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Cette soupe épaisse se sert dans la casserole de cuisson, qui doit être en terre cuite, comme il est d'usage dans cette région. Elle peut se faire avec toutes sortes de légumes frais, selon la saison, mais les fèves blanches ne doivent jamais y manquer
Ingrédients
Ingrédients
- 1 1/2 litre d'eau
- 250 g de fèves blanches
- légumes au choix
- un morceau de porc salé pris dans la palette
- fromage râpé
- tranches épaisses de pain
Progression
- éplucher et couper les légumes frais en julienne;
- mettre tous les ingrédients dans une marmite sauf le fromage et le pain; laisser cuire et épaissir naturellement;
- dans une casserole de terre, déposer des tranches de pain; verser dessus la soupe; ajouter la viande coupée en cubes; saupoudrer de fromage et gratiner au four.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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