Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 1 h. 30

1. Faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter les oignons et les poireaux hachés finement et laisser étuver à couvert pendant 10 minutes;
2. ajouter les endives coupées en morceaux, les pommes de terre coupées en rondelles; mouiller avec 1,5 litre d'eau bouillante; ajouter les cubes de bouillon, le thym et le laurier; couvrir et laisser cuire pendant 1 heure;
3. passer le tout au mixer; remettre dans la casserole et amener au point d'ébullition; verser les pâtes en pluie et laisser cuire environ 15-20 minutes;
4. recouvrir le fond de la soupière de la saucisse de foie coupée en morceaux;
5. verser dessus le potage; servir chaud.