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Recette de Soupe aux cerises
Cuisine alsacienne
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: moins de 30 min.
Difficulté: Facile
Propos gourmands
On retrouve ce potage dans plusieurs régions de France, en Berry durant la saison,, au repas traditionnel du réveillon en Alsace.
Légèrement sucrée, on la sert en potage; quoique moins orthodoxe, on peut la sucrer davantage et la servir comme dessert léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 450 g de cerises dénoyautées
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de farine
- sucre au goût
- 1 petit verre à bordeaux de Kirsch
- 1 litre d'eau
- croûtons
Progression
- Faire fondre le beurre dans une casserole; hors du feu ajouter la farine et l'eau tiède en fouettant bien;
- remettre la casserole sur le feu; ajouter les cerises et le kirsh; laisser mijoter à feu doux 30 min.;
- pendant ce temps, faire frire des croûtons au beurre; déposer dans le fond d'une soupière;
- verser la soupe dessus; servir chaud.
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