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Recette de Saumon Teriyaki, poivrons sautés au wok
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation : 10 minutes Marinade: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Remplacez la marinade suggérée par 90 ml de Marinade Teriyaki asiatique Carb OptionsMC
Rival - le wok électrique choisi par MSCOMM pour faire de la cuisine un plaisir
Parlons santé
Malheureusement, le saumon entre dans la catégorie des poissons gras. Le jus de citron est reconnu pour ses propriétés diététiques. C'est un puissant nettoyeur qui regénère en même temps le système digestif troublé souvent par une mauvaise alimentation. Il dissoud et élimine les gras. En associant saumon et citron, l'apport en gras se trouve sensiblement diminué.
Malheureusement, le saumon entre dans la catégorie des poissons gras. Le jus de citron est reconnu pour ses propriétés diététiques. C'est un puissant nettoyeur qui regénère en même temps le système digestif troublé souvent par une mauvaise alimentation. Il dissoud et élimine les gras. En associant saumon et citron, l'apport en gras se trouve sensiblement diminué.
Côté huile, certaines huiles végétales et le gras animal sont riches en gras polyinsaturés et font monter le taux de cholestérol. Par contre l'huile d'olive riche en gras insaturés diminue le taux de cholestérol.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de Saumon de 180 g chacun
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 poivron orange coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 250 ml de pois mange-tout
- 1 oignon vert, émincé finement
Marinade Terikaki
- 125 ml de sauce soya
- 125 ml de mirin (vin de riz très doux et légèrement sucré)
- 1 c. à soupe d'édulcorant de type Splenda (Amérique) ou Canderel (Europe)
Progression
- Déposer 2/3 de marinade Teriyaki et le jus de citron dans un plat juste assez grand pour contenir le saumon. Mélanger. Ajouter le saumon et le retourner pour l'enrober de marinade.
- Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Préchauffer le grilloir. Déposer le saumon dans un plat allant au four, la peau en dessous. Faire griller quelques minutes 4 à 6 selon l'épaisseur - Il ne faut pas attendre que le poisson s'émiette. Mieux vaut le servir mi-cuit que trop cuit. Il perd son moelleux, sa texture et son goût.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-fort dans un wok ou un grand poêlon. Ajouter les légumes et le reste de la marinade. Faire sauter de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Déposer un filet de saumon dans chaque assiette; garnir de légumes sautés et d'oignons verts.
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