Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Cette recette peut aussi se faire avec un reste de saumon cuit. Vous pouvez alors augmenter un peu la quantité de saumon frais car il est plus doux en goût.

Ces galettes peuvent être servies en entrée poisson (4 personnes) ou en plat principal (2 personnes).

1. Émincer l'oignon. Hacher grossièrement l’oseille. Couper le saumon fumé en fines lanières.
2. Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper sur une râpe à légumes du côté le plus gros.
3. Rassembler tous ces ingrédients dans un bol. Assaisonner.
4. Réaliser des galettes plates avec le mélange obtenu et les poser dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
5. Cuire les galettes sur feu moyen en les retournant au bout de 5 minutes - elles doivent être bien dorées. Continuer la cuisson de l’autre côté.
6. Déposer les galettes chaudes sur du papier absorbant puis les présenter sur un plat de service ou à l’assiette.
7. Les napper de sauce beurre citron ou servir la sauce en saucière.