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Recette de Saumon braisé
Temps total: moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- Saumon
Progression
Au Riesling
- retirer la peau du saumon;
- piquer la chair du poisson et introduire de tout petits morceaux de lard gras pour lui conserver tout son moelleux;
- placer le saumon sur un lit d'oignons; saler et poivrer; badigeonner de beurre;
- arroser le saumon de vin blanc; ajouter un bouquet garni (persil, thym, laurier);
- recouvrir et laisser braiser à feu doux pendant 30 min. environ en arrosant régulièrement;
- dresser le poisson sur un plat de service et garder au chaud.
- passer le jus de cuisson au chinois;
- faire fondre 2 c. à soupe de beurre; ajouter 1 c. à soupe de farine;
- incorporer le jus de cuisson et 65 ml de crème épaisse (35%);
- Iaisser épaissir; verser dans une saucière et servir.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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