Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Cette recette peut également être réalisée au four. Préchauffer le four th. 180°C / 350°F. Déposer alors le saumon dans un grand plat, l’arroser avec 100 ml de vin blanc sec, couvrir d'une feuille de papier aluminium et glisser au four 30 minutes. Vous pouvez également mettre des courgettes et des tomates à cuire en même temps que le poisson.

1. Hacher le persil, la coriandre et les piments. Peler et émincer finement les oignons, l'ail et couper le citron en fines tranches.
2. Mettre tous ces ingrédients dans une jatte, ajouter l'huile d'olive, le cumin, sel et poivre. Mélanger bien le tout.
3. Farcir l'intérieur du saumon de cette préparation.
4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le saumon avec le reste d'huile du mélange. Saler et poivrer l'extérieur. Ficeler le saumon.
5. Faire cuire sur un barbecue pas trop fort pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
6. Servir avec une compote de courgettes et de tomates.