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Recette de Saucisse du Pélion (Spetsofaï)
Saveurs de Grèce
Temps de cuisson: 45 min.
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation et d'attente: 1heure Temps de cuisson: 45 min.
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est un plat campagnard typique de la région du Pélion, entre Athènes et Thessalonique, sur le "continent" que l'on commande dans les "hanis", ces vieilles tavernes montagnardes qui servent des plats rustiques et copieux qui mijotent sur le poêle.
On utilise de la vraie saucisse artisanale, très parfumée, faite de porc et de boeuf.
Ingrédients
Ingrédients
- 450 g d'aubergine
- 125 ml d'huile d'olive
- 450 g de poivrons verts épépinés et coupés
- 450 g de tomates épépinées et tranchées
- 200 g de Saucisse à cuires coupées en rondelles
- sel, origan frais
- 1 poireau ou 1 oignon coupé en lamelles
Progression
- faire dégorger 1 grosse aubergine coupée en rondelles et saupoudrée de sel pendant 1 heure;
- rincer; égoutter; sécher;
- faire dorer les aubergines dans une poêle avec les poivrons dans l'huile;
- ajouter les tomates, le poireau et l'origan; saler; couvrir et laisser mijoter 40 min.;
- faire frire les saucisses dans un autre poêlon; incorporer ensuite aux légumes;
- laisser cuire encore 10 min.; rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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