 |
Recette de Sauces traditionnelles à base de soya
Ingrédients
Sauce Teriyaki - pour le poulet ou le boeuf grillé
- 125 ml de sauce soya foncée
- 6 c. à table de mirin
- 2 c. à table de miel
- 100 ml de bouillon de volaille
- graines de sésame
Sauce Yakitori - pour les brochettes de poulet
- 6 c. à table de sake (vin de riz)
- 175 ml de sauce soya foncée
- 3 c. à table de mirin
- 2 c. à table de sucre
Sauce Yakitori 2 - pour les brochettes de poulet
- 125 ml de sauce soya foncée
- 6 c. à table de mirin
- 2 c. à table de miel
- 100 ml de bouillon de volaille
- graines de sésame
Sauce à Tempura
- 250 ml de bouillon d'algues
- 7 c. à table de sake (vin de riz)
- 7 c. à table de sauce soya foncée
- radis blanc râpé (daikon)
Progression
Sauce Teriyaki - pour le poulet ou le boeuf grillé
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu moyen et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool et de faire dissoudre le sucre. Servir chaud ou froid.
- Puisque la viande est cuite dans une poêle, de nombreuses cuisinières japonaises versent tout simplement la sauce dans la poêle de cuisson pour aller chercher en même temps les sucs de viande.
Sauce Yakitori - pour les brochettes de poulet
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu vif et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool. Retirer et laisser refroidir.
Sauce Yakitori 2 - pour les brochettes de poulet
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu vif et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool. Retirer et laisser refroidir.
Sauce à Tempura
- Mélanger tous les ingrédients sauf le radis dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu moyen et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool. Saupoudrer de radis blanc et servir chaud ou tiède.
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
