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Recette de Sauce remoulade
 
Recette
Photos
 
 
Sauce remoulade
Temps total: moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Pour accompagner le céleri-rave
Ingrédients
Ingrédients
- 1 Céleri-rave en fines juliennes
- 2 oeufs cuits durs
- 1 c. à s. de Moutarde
- 1 c. à s. de vinaigre
- un peu de persil ciselé (facultatif)
- sel et poivre
Progression
  1. Éplucher et couper le céleri-rave en fines juliennes; jeter dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire quelques minutes au point d'ébullition; égoutter;
  2. faire cuire 2 oeufs cuits durs; égoutter; passer sous l'eau froide; éplucher; séparer le jaune du blanc;
  3. piler les jaunes d'oeuf pour les réduire en pâte; ajouter 1 jaune d'oeuf cru;
  4. ajouter 1 c. à s. de moutarde et 250 ml d'huile comme pour la mayonnaise de base; terminer en ajoutant 1 c. à s. de vinaigre; un peu de persil ciselé (facultatif) sel et poivre;
  5. incorporer la mayonnaise au céleri-rave; mélanger le tout et réfrigérer au moins une heure avant de servir.
 
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