Salade de concombres (1 heure d'attente)

1. peler les concombres et les couper en 4 pour les épépiner; émincer, saupoudrer d'une pincée de sel de mer;
2. ajouter de l'aneth frais, le jus de 2 limes pressées et 2 c. à s. d'huile d'olive;
3. pour un déjeûner express on peut ajouter une boîte de thon et servir sur des feuilles de laitue.

Sauce chaude aux concombres pour accompagner le poisson

1. préparer une sauce béchamel légère;
2. dans une poêle, faire griller des amandes dans une noix de beurre; retirer et laisser en attente;
3. dans la même poêle, faire fondre des dés de concombre pelé et épépiné dans une bonne noix de beurre à température moyenne;
4. ajouter un bouquet d'aneth frais ciselé
5. incorporer les dés de concombre et l'aneth dans la sauce béchamel; laisser infuser les saveurs 5 min.;
6. napper un poisson grillé poché ou au four de cette sauce; ajouter les amandes et servir.