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La salade Choriatiki, Horiatiki, plus connue sous le nom de salade grecque ou de "Village salad" est connue dans le monde entier. Contrairement à de nombreuses versions, la vraie salade grecque ne contient pas de laitue et le vinaigre est optionnel.

Dans certaines îles, on y ajoute une poignée de câpres.

Le secret de cette salade est la fraîcheur des ingrédients. Faites comme en Grèce : enlevez l’ingrédient qui vous semble pas assez mûr, moins croquant ou qui ne satisfait pas vos exigences.

Cette salade peut se servir en entrée, en accompagnement ou en plat principal. N’oubliez pas la “papara” – c’est-à-dire de tremper votre pain dans le liquide parfumé qui reste au fond du bol. Un régal en toute simplicité.

1. Laver les tomates et les concombres. Assécher.
2. Couper les tomates en quartiers ou en bouchées.
3. Couper le concombre en demi-rondelles.
4. Couper l’oignon en anneaux très fins.
5. Placer les légumes dans un bol.
6. Ajouter le olives et le féta émietté ainsi que les câpres si vous le désirez.
7. Assaisonner : sel, origan. Arroser d’huile d’olive. Bien mélanger et servir.