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Recette de Salade de fruits au coulis de fruits rouges et menthe poivrée
 
 
Salade de fruits au coulis de fruits rouges et menthe poivrée
Annie Féolde, Ristorante Enoteca Pinchiorri, Italie
Annie Féolde, Ristorante Enoteca Pinchiorri, Italie
Saveurs d'Italie
Temps total: moins de 15 minutes

Préparation : 10 minutes environ
Cuisson : 0

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

N. de calories par portion : 162,4 / 192,4 avec sucre

Servie bien froide, cette salade de fruits devient un véritable coup de fouet salutaire lorsqu'il fait très chaud. Sa fraîcheur vous fera facilement oublier un dessert traditionnel, plus riche en calories. Il faut savoir profiter des fruits de saison et les choisir avec beaucoup d'attention, mûrs à point, pour leur consistance et leur teneur en sucre naturel. C'est un régal !

Vous pouvez présenter les fruits coupés en lamelles, joliment disposés sur chaque assiette ou les tailler en cubes. Je préfère cette deuxième version parce qu'elle donne une sensation en bouche plus homogène.

Ingrédients
Pour 4 personnes

Salade de fruits
- 2 pêches blanches
- 2 pommes vertes
- 2 kiwis
- 2 abricots
- 1 banane
- quelques cerises
- 1 poire
- quelques feuilles de menthe fraîche poivrée

Coulis
- 200 g de fruits rouges (fraises, framboises et myrtilles)
- 2 cuillerées de sucre (facultatif)

Décoration
- quelques feuilles de menthe fraîche poivrée


Progression
  1. Peler tous les fruits et les couper en lamelles ou en cubes ; ajouter la menthe ciselée et bien mélanger.
  2. Coulis : passer les fruits rouges au mixer ; l’ajout de sucre est facultatif ; il dépend surtout de la maturité des fruits et de leur teneur naturelle en sucre.

Présentation

  1. Présenter la salade de fruits sur assiette avec un filet de coulis.
  2. Ajouter quelques petites feuilles de menthe pour la décoration… et le goût!
Salade de fruits au coulis de fruits rouges et menthe poivrée  1
 
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