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Recette de Salade de poulet boucané
 
Recette
Photos
 
 
Salade de poulet boucané
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Recette de Francis Delage,chef et passionné de cuisine créole. Découvrons-en les parfums sur La Route des Boucaniers à St-Baths.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 Poulet boucané
- 1/2 avocat mûr
- 1 tomate concassée
- 1/2 poivron vert en dés
- 3 cives
- 2 gousses d'ail
- 1 pointe de piment
- 1 pointe de gingembre
- sel, poivre
- 10cl d'huile
- 2 jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Progression
  1. Enlever la peau puis décortiquer et effilocher le poulet boucané froid.
  2. Écraser finement la pulpe de l'avocat dans un saladier. Ajouter la tomate concassée, le poivron vert et le gingembre.
  3. Incorporer le poivron jaune, puis les cives et l'ail haché, mélanger.
  4. Ajouter le jus de citron, la moutarde, puis l'huile, saler, poivrer et émulsionner l'ensemble comme une mayonnaise.
  5. Verser l'effiloché de poulet boucané, mélanger, dresser sur le plat de service et servir frais.
 
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