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Recette de Salade de ouananiche et maïs à l'anis
Cuisine du Québec
Temps de cuisson: express - 15 minutes
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: express - 15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Une idée originale du chef de la Maison de la Rivière à La Baie
La ouananiche est un produit de chez nous, dit-il, mais on peut la remplacer par une belle truite.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de ouananiche (Saumon)
- 500 ml de Maïs en grains
- 50 ml d'huile d'arachide
- 2 c. à café de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail réduite en purée
- ½ c. à café de graines d'anis
- sel et poivre noir
- marguerites des champs pour le décor
Progression
- dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail, l'anis; assaisonner de sel et poivre;
- mettre le maïs en grains dans la vinaigrette; mélanger et laisser mariner;
- pendant ce temps, faire pocher la ouananiche 12 à 15 min.; retirer la peau délicatement; lever les filets; déposer dans les assiettes en tronçons;
- faire tremper les marguerites quelques secondes dans de l'eau salée pour éliminer les pucerons; égoutter;
- déposer les grains de maïs au centre de chaque assiette; décorer de quelques marguerites; servir froid ou température ambiante.
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