Voici une salade toute en parfums, mariant le salé au sucré des raisins secs et des pommes à la saveur anisée du fenouil. Le crémeux du Bresse Bleu l'équilibre agréablement.

Tours de main et astuces
Réservez les plumets du fenouil et décorez-en votre salade avant de la servir.

1. Couper la base des bulbes de fenouil, puis les émincer en bâtonnets assez fins. Détailler le céleri en rondelles.
2. Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers, puis les citronner légèrement pour les empêcher de noircir.
3. Mélanger dans un saladier les bâtonnets de fenouil, les rondelles de céleri, les quartiers de pomme et les raisins secs.
4. Dans un bol, saler et poivrer le vinaigre de cidre, émulsionner avec l'huile de tournesol. Napper la salade de cet assaisonnement.
5. Détailler enfin le fromage en tranches assez fines et les disposer sur la salade.