Préparation : 15 minutes
Cuisson : moins de 15 minutes

Une idée originale du Sydney Fish Market / Seafood School

Préparation

1. Dans un bol, monter la mayonnaise: au fouet, verser doucement l'huile sur le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention de la texture désirée - on peut aussi utiliser un mélangeur et procéder de la même façon; blanchir avec le jus de citron; incorporer l'aneth et assaisonner au goût; réfrigérer;
2. dans une casserole, amener l'eau au point d'ébullition; déposer les filets de poisson et vérifier qu'ils soient bien recouverts d'eau;
3. cuire 5 minutes; égoutter; servir tiède ou froid avec la mayonnaise.

Peut se servir chaud ou froid.