Cette crème est cuite dans un moule cannelé pour l'ensemble des convives.

1. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le lait, le Marashino ou le rhum; ajouter les zestes de citron et le sucre vanillé. Bien mélanger.
2. Dans une petite casserole, laisser caraméliser les morceaux de sucre et les déposer dans le fond du moule. Recouvrir du mélange (1).
3. Créer un bain-marie en posant le moule dans un contenant plus grand. Verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur du moule. Cuire sur le feu pendant 45 minutes.
4. Retirer le moule du bain-marie. Terminer la cuisson au four à 180-200°C. (350-400°F.) une quinzaine de minutes.
5. Laisser refroidir avant de démouler en le renversant sur une assiette.

..........
Photo: podravka.hr