Préparation : 5 minutes
Cuisson : moins de 30 minutes

1. Faire bouillir le bouillon.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile chaude avec les lardons.
3. Ajouter le riz et le faire blondir 1 à 2 minutes à feu moyen.
4. Ajouter le vin blanc. Dès que le liquide est absorbé, ajouter le bouillon petit à petit en remuant.
5. Séparer le chou-fleur en fleurettes. Les faire cuire 10 minutes, les ajouter au risotto et finir de cuire encore 10 minutes.
6. Détailler le cresson et l'ajouter à la préparation avec le fromage. Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre.