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Recette de Risotto croustillant de langoustines aromatisé à l'huile d'olive et au soja
Saveurs du Japon
Temps de cuisson: 30 minutes environ
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: quelques minutes Temps de cuisson: 30 minutes environ
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients par personne
- 1 Langoustine
- 50 g de Riz
- 20 g d'échalote hachée
- 50 cl de sauce américaine
- 30 cl de fumet de poisson
- eau
- 30 g de mimolette râpé
- basilic frit
- huile d'olive
Progression
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser suer des échalotes;
- verser la sauce américaine, le fumet de poisson et l'eau pour obtenir la quantité désirée de liquide pour cuire le riz;
- pendant ce temps poêler la langoustine rapidement;
- mettre le risotto dans l'assiette; chapeauter avec la langoustine; garnir de mimolette râpée;
- déposer tout autour des traits de sauce américaine et des filets d'huile d'olive dans laquelle on dépose quelques gouttes de soya;
- garnir avec du basilic frit et la tête de langoustine vidée.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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