Préparation : 15 minutes
Attente : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

1. Préchauffer le four à 190 °C / 375 °F. Beurrer un moule rectangulaire.
2. Déposer la moitié des raisins dans le fond du moule.
3. Les recouvrir avec la moitié des tranches de Panettone ou autre gâteau de Pâques.
4. Saupoudrer le tout avec le reste de raisins et terminer avec les autres tranches de gâteau.
5. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et le sucre sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout.
6. Retirer la casserole du feu, incorporer la crème, le rhum et le marsala.
7. Dans un bol, battre les oeufs, les zestes et la cannelle ; incorporer au mélange précédent.
8. Verser le tout sur les gâteaux empilés en pressant pour bien les imbiber. Laisser reposer 10 minutes.
9. Déposer le moule dans un grand plat contenant 2,5 cm d’eau. Cuire le pudding environ 30 minutes. Vérifier en insérant la pointe d’un couteau au centre comme pour un gâteau. Le pudding doit aussi être bien doré.
10. Au moment de servir, saupoudrer le pudding de sucre cristallisé. Servir chaud ou froid.