Préparation : moins de 10 min.
Cuisson : express 6 à 8 min

Ce sont les brochettes traditionnelles japonaises servies, sans prétention, dans les estaminets. Yakitori signifie littéralement "poulet grillé". Puisque chaque ingrédient est coupé petit, le temps de cuisson est très court. Vérifier car si on laisse trop longtemps, la viande durcit.

Le sansho et le 7-épices sont des condiments que l'on dépose sur la table et chaque convive assaisonne à son goût. On peut servir les yakitori sans les épices.

Un bol de riz blanc est servi à part ainsi qu'une petite assiette dans laquelle on verse individuellement un peu de sauce.

On peut aussi cuire le poulet à la poêle en Teriyaki en suivant le même procédé que pour le boeuf

1. faire tremper les tiges de bambou 20 min. à l'eau claire avant d'utiliser;
2. monter les brochettes en alternant un morceau de poulet avec un morceau de légume ou de foie;
3. badigeonner de sauce yakitori;
4. faire griller 3 min. de chaque côté sur le grill, le hibashi ou dans le fourneau sous la salamandre;
5. badigeonner de sauce avant de retourner