Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h30
Repos : 15 minutes

Étape 1
Préchauffer l'un des deux brûleurs du barbecue à intensité moyenne.

Bien assécher le poulet avec des papiers absorbants, à l'extérieur comme à l'intérieur.

Étape 2 - Beurre de frottage
Dans un bol, bien mélanger le beurre ramolli avec le romarin ou le thym, le sel et quelques tours de moulin de poivre noir.

Mettre 1/3 du beurre de frottage sur les parois intérieures de la cavité du poulet ; 1/3 entre la chair de la poitrine et la peau du poulet ; et le dernier 1/3 sur la peau du poulet.

Étape 3 
Ouvrir la cannette de bière blanche et retirer environ 60 ml (1/4 tasse) de bière.

Trancher les tiges de citronnelle une fois dans le sens de la longueur et autant de fois qu'il faudra sur leur largeur pour obtenir des segments de 7 à 8 cm environ. Ajouter les tiges de citronnelle coupées dans la canette et les morceaux d'ail, si utilisés. Il est possible que la bière déborde un peu. À l'aide de l'extrémité pointue d'un décapsuleur, percer quelques trous sur le dessus de la cannette.

Étape 4 - Cuisson
Tenir le poulet à la verticale et insérer la cannette à l'intérieur de la cavité. Ainsi, la cannette se retrouve « debout » dans le poulet. Toujours en maintenant le poulet - avec la cannette - à la verticale, le placer debout dans une lèchefrite en s'assurant de créer un équilibre entre les trois points d'appui que sont la canette et l'extrémité des deux cuisses et déposer le tout sur la grille, à la chaleur indirecte. Fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire environ 45 minutes.

Ouvrir le couvercle et faire faire une rotation de 180° au poulet afin qu'il cuise uniformément. Refermer le couvercle et le laisser cuire 45 min supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande, inséré dans la poitrine, indique une température de 85°C (185°F).

Étape 5 - Finition
Sortir le poulet du barbecue et le laisser refroidir une quinzaine de minutes - toujours en position verticale - avant de retirer délicatement la cannette.

Jeter la cannette et son contenu.

Découper et servir immédiatement.

 Une bière Blanche de la Gamme sympathique de Brasseurs du Monde.