Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure environ

On peut servir ce pouding seul ou accompagné de fruits rouges pochés légèrement au sirop.

1. Porter le lait à ébullition avec les graines et les gousses de vanille.
2. Battre les oeufs en mousse avec le sucre. Ajouter le lait chaud, remettre en casserole et porter au point d'ébullition.
3. Couper le pain en tranches de 5 mm; les tartiner de beurre, les ranger côté beurré en haut dans un plat à gratin (6 cm de haut).
4. Verser l'appareil aux oeufs. Placer le plat dans un bain-marie chaud. Cuire environ 50 minutes dans le four à 180° C. (350° C.).
5. Chauffer la confiture d'abricot; parfumer avec le cognac. Badigeonner le pouding de ce mélange dès la sortie du four. Servir chaud.

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Photo et collaboration: L’Information suisse sur le pain