Marinade: toute une nuit
Repos de la viande : 1 heure
Cuisson : 6 à 8 heures

Il est important de couvrir le porc avec un papier alu même si vous déposez un couvercle sur le récipient pour empêcher la viande de « croûter ».

Si votre pièce de viande a une belle couenne épaisse, vous pouvez la taillader pour faire entrer la marinade.

Cette recette peut facilement se faire à la mijoteuse.

Pour changer le goût ou si vous n’aimez pas la bière, vous pouvez la remplacer par du cidre ou du jus de pomme.

Ou 60 ml cassonade + 60 ml de ketchup + 375 ml d’eau + les autres ingrédients de la marinade.

La veille

1. Déposer l'épaule de porc dans un grand plat pouvant aller au four.
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Frotter l'épaule de porc avec la marinade et l'ail. Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain

1. Préchauffer le four à 240 °C / 475 °F. Enfourner l'épaule de porc avec la marinade pour 20 minutes.
2. Retirer du four. Couvrir la viande avec un papier alu et remettre au four. Baisser la température à 140 °C / 275 °F et laisser cuire doucement de 6 à 8 heures.

Service

1. Vérifier la cuisson. La viande doit se défaire facilement.
2. Retirer du four et laisser reposer 1 heure.
3. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le porc.

Le déposer sur un petit pain de type burger avec un trait de sauce et de la salade de chou dans la pure tradition américaine.

Cabernet sauvignon Longshot 2017
Les raisins utilisés dans la production du cabernet sauvignon Longshot cultivés par E. & J. Gallo Winery en Californie ont été récoltés à une maturité optimale qui a permis d'obtenir une couleur riche et des tanins veloutés. La viticultrice a utilisé un procédé de fermentation à chaud ce qui a donné un vin au goût plus intense et aux arômes plus fruités. C’est un vin audacieux à la personnalité envoûtante. En bouche, ce vin est dominé par des arômes de mûres et de cerises noires, avec des tannins fermes et des notes épicées, le tout évoluant vers une finale complexe d'Expresso au chocolat noir.