Préparation : 5 minutes
Cuisson : moins de 30 minutes

Légume de base des premiers bahaméens. Aujourd'hui incontournable, ce plat se compose d'oignons, de céleri, de tomates, de riz et de pois. Le tout est divinement épicé et assaisonné.

À noter : moins traditionnel mais tout aussi délicieux, vous pouvez remplacer les pois d'angole par des pois verts, des lentilles vertes ou des haricots rouges.

1. Couper la graisse de porc et les légumes en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire fondre la graisse de porc. Ajouter les légumes et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate, les pois, le thym, l’eau et l’assaisonnement. Porter à ébullition, puis verser le riz en pluie.
3. Couvrir; baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 20 minutes environ.