Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes

1. Placer chacune des escalopes entre deux pellicules de plastique et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâte. Réserver.  
2. Retirer le pédoncule des tomates et couper les tomates en quartier. Enlever la partie centrale avec les pépins. Couper la chair en petits cubes. Déposer dans un petit tamis afin de laisser égoutter le jus.  
3. Couper le fromage Mozzarella canadien en tranches et les couper par la suite en petits dés.
4. Déposer les cubes de tomates et de fromage dans un bol.
5. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En utiliser environ la moitié, soit 4 c. à soupe, pour assaisonner les petits cubes de tomates et de fromage. Réserver le reste de la marinade.
6. Étendre sur une planche de travail les 4 escalopes, les assaisonner avec le sel et le poivre.
7. Diviser le mélange de tomates et de fromage sur les 4 escalopes et les rouler en prenant soin que la farce ne déborde pas sur les côtés.
8. Humecter le gril avec un peu d'huile.
9. Déposer les 4 paupiettes sur le barbecue et griller sur les 4 faces environ 7 minutes en tout. Trancher en 3 tronçons.

Savourez votre été !