Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes

Ces pancakes américains se servent bien chauds avec une noix de beurre et de la cassonade.

Truc et astuce: Roulez les pacanes dans la farine pour les empêcher de se retrouver tout au fond du mélange.

À savoir: Le pancake américain est beaucoup plus épais que la crêpe française et plus sec que la crêpe canadienne.

1. Dans un bol, verser la farine; bien rouler 65 ml de pacanes concassées dans la farine; ajouter le sucre, le sel, et la levure; incorporer ensuite les liquides et brasser; ne pas fouetter le mélange;
2. beurrer ou huiler une grosse poêle de fonte ou une crêpière; chauffer; verser une petite louche de pâte hors du feu en commençant tout de suite à bouger votre poignet gauche afin de répartir la pâte;
3. cuire sur le feu; dès que le bord commence à changer de couleur, et que vous voyez apparaître des bulles sur toute la surface, retourner;
4. cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes;
5. pendant ce temps, faire revenir le reste des pacanes dans une poêle dans un peu de beurre;
6. servir chaud avec du beurre, des pacanes et saupoudrer de cassonade.