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Recette de Pain aux épices et au miel
Temps total: plus de 2 heures
Préchauffer le four à 125° C (250°F) Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 - 2 1/2 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Suggestion
Crème fouettée sucrée au miel
Conservation
Une fois refroidi, vous pouvez envelopper le pain d'une pellicule plastique. Il peut se conserver une semaine.
Ingrédients
Ingrédients pour 2 pains de 10 tranches
- 2-3 c. à soupe de beurre non salé à la température de la pièce
- 315 ml de lait entier
- 250 ml sucre brun bien tassé
- 375 ml de Miel de sarrasin
- 1 litre de farine non blanchie
- 2 c. à thé de poudre à pâte ou levure sèche instantanée
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- une pincée de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de gingembre confit finement haché
- 1 gros oeuf + 1 jaune à la température de la pièce
Progression
- Préchauffer le four à 125° C (250°F). Graisser 2 moules à pain; tailler et graisser un papier parchemin et recouvrir le fond de chaque moule - il faut bien graisser le tout sinon le pain aura tendance à coller.
- Chauffer le lait, le sucre et le miel sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu; retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol (vous pouvez utiliser un mélangeur électrique muni d'une palette) mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et les épices;
- incorporer ensuite le mélange de lait, le gingembre confit; lorsque tout est bien amalgamé, ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger à vitesse moyenne.
- Verser la préparation dans les 2 moules - vous ne devez pas excéder la moitié du moule. Glisser au four et cuire 2 à 2-1/2 heures - insérer un cure-dent ou une lame de couteau pour vérifier le degré de cuisson. 30 à 45 minutes avant la fin de la cuisson, si le dessus du pain commence à foncer dangereusement, recouvrir d'un papier aluminium.
- Laisser refroidir dans le moule; retourner et démouler; retirer le papier parchemin. Découper en tranches.
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