 |
Recette d'Osterlamm, biscuit en forme d'agneau
Saveurs d'Allemagne
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté: Moyenne
Propos gourmands
Tradition
Si vous parlez de l'agneau pascal en Allemagne, on vous donnera l'adresse de la meilleure boulangerie de la ville car il désigne l'Osterlamm, un biscuit en forme d'agneau. La recette est la même que le biscuit alsacien; par contre, on a plutôt ici tendance à le recouvrir de chocolat au lieu de le saupoudrer de sucre glace.
Si vous parlez de l'agneau pascal en Allemagne, on vous donnera l'adresse de la meilleure boulangerie de la ville car il désigne l'Osterlamm, un biscuit en forme d'agneau. La recette est la même que le biscuit alsacien; par contre, on a plutôt ici tendance à le recouvrir de chocolat au lieu de le saupoudrer de sucre glace.
Note de l'éditeur
Selon vos goûts, vous pouvez utiliser un chocolat au lait ou un chocolat noir. Pour ma part je suggère un chocolat mi-amer à forte teneur en cacao souvent vendu sous le nom de "couverture" ou chocolat "de ménage".
Ingrédients
- 6 oeufs
- 200 g de sucre semoule vanillé
- 200 g de farine
- beurre pour le moule
- chocolat à fondre
Progression
- Battre au fouet un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
- ajouter délicatement la farine tamisée;
- monter en neige les 5 blancs d'oeufs qui restent en pics fermes et les incorporer doucement au mélange jaunes d'oeufs-sucre;
- beurrer ou huiler un moule en forme d'agneau; verser la pâte; enfourner dans un four préchauffé à 180°C. (350°F.) pendant environ 25 minutes. Piquer à l'aide d'une broche pour vérifier. Il est alors bien gonflé et doré.
- Éteindre le four; ouvrir la porte et laisser le biscuit refroidir doucement dans son moule durant 5 minutes.
- Démouler doucement car il est très fragile;
- au bain-marie, faire fondre un beau morceau de chocolat, jusqu'à ce qu'il coule bien;
- déposer le biscuit sur une grille. et la grille sur un récipient. et verser le chocolat chaud pour recouvrir le biscuit. Laisser refroidir complètement avant de déposer le biscuit dans un plat de service.
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
