1. Humidifier les tranches de pain avec un peu de lait.
2. Tailler la mozzarella en tranches de la même épaisseur que celle du pain.
3. Glisser une tranche de mozzarella entre 2 tranches de pain.
4. Passer ce "sandwich" dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
5. Frire à la poêle dans l'huile chaude pour qu'il devienne croustillant des deux côtés.

Aglianico del Taburno DOC
Campidano di Terralba or Terralba DOC
Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto DOC