Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: express moins de 30 min.

1. Ouvrir les coquillages à cru; ranger dans un plat allant au four;
2. préparer la sauce: faire revenir dans 1 c. d'huile  les champignons, le petit oignon et  les échalotes émincées;
3. ajouter le jus des coquillages, le vin blanc, le beurre et le persil. Poivrer. Ajouter un peu de crème (facultatif).
4. Verser la sauce sur les moules ; passer au four chaud quelques minutes et servir immédiatement.