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Recette de *Minestrone
Saveurs d'Italie
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 2 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est un potage santé où tout le jardin est concentré dans votre marmite. Le grand secret de ce merveilleux potage est de le faire dans une très grande marmite et de le laisser mijoter très longtemps à feu doux jusqu'à ce que le bouillon réduise de moitié pour en absorber tous les arômes.
Ingrédients
Ingrédients
- pulpe de tomates coupées en dés
- carottes pelées et coupées en rondelles
- oignons émincés
- petits pois
- pommes de terre coupées en dés
- courgettes coupées en dés
- haricots borlotti
- pâtes alimentaires style anneaux
- haricots verts
- ail
- un filet d'huile d'olive extra vierge
- basilic, persil
- eau
- sel et poivre
- parmesan
Progression
- Peler et couper tous les légumes; déposer dans une marmite;
- recouvrir d'eau en ajoutant une à deux fois la quantité d'eau selon que vous désirez une soupe épaisse ou de densité moyenne;
- laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30;
- ajouter les pâtes, le persil et le basilic ciselés; saler et poivrer; continuer la cuisson pendant 30 minutes;
- arroser d'un filet d'huile d'olive et servir avec des copeaux de parmesan.
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