Temps total: 1h à 2h

Difficulté: Moyenne

Servir ce millefeuille tiède ou froid, accompagné d'une crème anglaise ou d'un milk-shake à la vanille avec un peu de confiture d'abricot.

Pâte à crêpes

1. Dans un saladier délayer 3 oeufs avec 1/4 de litre de lait. Ajouter la farine. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajouter le beurre noisette au dernier moment. Mixer encore quelques instants. Réserver.

Compote de pommes

1. Éplucher les pommes et les couper en quartiers ; ajouter la gousse de vanille fendue.
2. Faire cuire à la vapeur puis mixer avec les oeufs et le sucre.

Cuisson et montage

1. Faire cuire les crêpes (les plus fines possible) dans une petite poêle antiadhésive (de 15 cm de diamètre environ). Compter 12 crêpes.
2. Beurrer un plat rond allant au four. Poser une première crêpe dans le fond, ajouter une cuillerée de compote de pommes et un soupçon de confiture d'abricot.
3. Poser une autre crêpe par dessus et ainsi de suite pour les 12 crêpes en prenant bien soin de répartir équitablement la compote et la confiture.
4. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cuire au bain-marie à four moyen pendant 40 minutes.