Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 2 heures

Coupée en cubes, frite, cette préparation est un accompagnement traditionnel au même titre que la pomme de terre frite.

1. Cuire la farine de maïs avec l'eau, l'ail et le filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance de pâte épaisse.
2. Verser dans un contenant à fond plat assez grand pour que la pâte ait 25 mm environ de hauteur ; réfrigérer.
3. Lorsque la préparation est prise, le découper en cubes ou en frites;
4. Frire à grande friture dans l'huile chaude ; retirer lorsque les cubes sont bien dorés; saler et servir chaud.