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Recette de Mélange de Curry pour fruits de mer
 
Recette
Photos
 
 
Mélange de Curry pour fruits de mer
Saveurs de l'Inde
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
+ 6 minutes pour la cuisson des crevettes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
C'est une version à la fois douce et piquante, les épices étant tempérée par le lait de coco.
Ingrédients
Ingrédients
- 2c. à s. de noix de coco râpée
- 1 c. à s. de farine de riz
- 575 ml de lait de coco
- 2 oignons émincés
- 6 gousses d'ail émincées
- 2 c. à s. d'huile ou de ghee
- 1 c. à s. de gingembre râpé
- 1 c. à s. de poudre de chili
- 1 c. à s. de curcuma
- 12 feuille de Curry
- sel
Pour un curry aux crevettes
- 500 g de Crevettes déveinées et décortiquées
- 1/2 citron ou lime
Progression

Préparation du curry

  1. faire sauter la noix de coco et la farine de riz dans 1 c. à s. d'huile chaude jusqu'à légère coloration; retirer; mélanger à 8 c. de lait de coco et réserver;
  2. faire sauter les feuilles de curry pendant 1 minute; ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le garam masala, la poudre de chili, de curcuma et le sel; incorporer le mélange de noix de coco et le reste de lait de coco; laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes;

Cuisson des crevettes

  1. ajouter les crevettes au curry; laisser mijoter à feu doux 6 minutes à découvert;
  2. enlever les feuilles
 
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