Cuisson : 20 minutes

Le soleil est une fouace aveyronnaise qui n’est fabriqué que dans le vallon de Marcillac, une pâtisserie croustillante que les Aveyronnais consomment tout au long de l'année.

Chaque lundi de Pentecôte à Marcillac est célébrée la Saint Bourrou, fête païenne au cours de laquelle se perpétue la tradition de bénir les bourgeons de la vigne. A l'époque, tous les anciens emportaient comme souvenir de cette journée du vin et du Soleil.

Le Soleil du vallon est unique en Aveyron, il en existe plusieurs variantes. Selon leurs fantaisies, leurs goûts, les boulangers le fabriquent plus ou moins plat, plus ou moins moelleux.

Par contre, le soleil a conservé 2 spécificités qui lui ont été données par les anciens ; une étoile au centre que l'on appelle oreilles, et une découpe sur le pourtour que l'on appelle les orteils. Des amandes servent de décor et le tout est parsemé de sucre casson.

1. Mélanger les oeufs, le sucre, la crème, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et la levure.
2. Incorporer peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter dans la pâte quelques éclats d'amandes.

Le soleil n’est fabriquée que dans le vallon de Marcillac. Un Marcillac oblige!