Mâche et tartelettes aux fromages de montagne - tout sur la mâche sur Gourmetpedia

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Recette de Mâche et tartelettes aux fromages de montagne

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préchauffer le four à 190°C. (375°F.)
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Une idée tonique, simple et délicieuse pour dévaler les pistes

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 barquette de Mâche, soit 150 g

- 150 g de fromage mi-sec de montagne ou 4 pièces de pétoles mi-secs coupés en dés (crottins de chèvre de la vallée d'Abondance)

- 2 champignons de Paris

- 4 branches de persil plat lavées et équeutées

- 12 olives noires de Nyons dénoyautées

- 150 g de crème fraîche

- 3 oeufs entiers

- huile de noix

- citron, sel, poivre et muscade

- pâte feuilletée

Progression

Tapisser 8 moules individuels pour tartelette de pâte à tarte feuilletée.
Préchauffer le four à 190°C. (375°F.
Dans un bol, mélanger au fouet la crème fraîche, les oeufs entiers; assaisonner de sel, de poivre et de noix muscade râpée.
Disposer au fond des tartelettes crues le persil plat, les dés de fromages de montagne et les olives dénoyautées et grossièrement hachées.
Ajouter l'appareil à tarte et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une belle cuisson dorée.
Sur chaque assiette tiédie, disposer la salade de mâche autour de la tartelette.
Emincer les champignons de Paris et les ajouter à la salade de mâche.
Au dernier moment, verser sur la mâche un filet de vinaigrette à l'huile de noix et de citron.

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Recette de Marc Dach, Restaurant Le Grand Cœur à Meribel. Photo : François Bertram. Collaboration: Canetti Conseil

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