 |
Recette de Lapin à la moutarde
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 1 heure
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 1 râble de Lapin
- carottes (compter 2 par personne)
- 2 branches de céleri
- 60 g de beurre
- 125 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème épaisse
- 3-4 c. à s. de Moutarde forte
- 1 c. à t. de persil, de thym, de romarin
- 1 feuille de laurier, sel et poivre
Progression
- saler, poivrer le lapin; l'enduire de beurre fondu et enfourner à 450 degrés F (230 C) 20 min. en l'arrosant fréquemment;
- éplucher et émincer les carottes et le céleri;
- sortir le lapin du four; enduire de moutarde; ajouter les fines herbes et les légumes; enfourner à nouveau pour 40 min. en baissant la température à 350 degrés F (180 C);
- retirer le lapin et les légumes et déposer sur un plat de service;
- déglacer le fond du plat de cuisson avec le vin blanc; porter à ébullition; ajouter la crème et laisser réduire 2 min.; rectifier l'assaisonnement; passer la sauce au chinois et verser dans une saucière.
Autres suggestions
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
-
Recettes
-
Produits
-
Recevoir
-
Chefs
-
Pratique
-
Lexiques
