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Recette de L'Autriche et le chocolat
 
Recette
Photos
 
 
L'Autriche et le chocolat
Saveurs d'Autriche
Temps total: moins de 15 minutes
Difficulté: Requiert une certaine dextérité
Propos gourmands

Le savant Johann Volckammer, de passage à Naples, déguste une tasse de chocolat et apporte des fèves de cacao à Nurenberg en 1645 en Allemagne. De là le cacao traverse la frontière autrichienne et s'établit royalement à Vienne. Au début du XVIIIe siècle, le roi Charles d'Espagne revient à Vienne et, à partir de son pays natal, établit une filière d'importation.

On associe souvent chocolat et viennoiseries, ces pains truffés de chocolat mais, ce qui a marqué vraiment l'histoire de la p&acir;tisserie autrichienne, c'est le fameux sachertote qui apparaît en 1852.

Ingrédients

Progression

Chocolat à la viennoise

  1. faire un chocolat chaud; laisser légèrement refoidir;
  2. ajouter ½ jaune d'oeuf par tasse;
  3. faire épaissir sur feu doux en fouettant en faisant attention de ne pas faire bouillir;
  4. servir chaud en ajoutant une cuillerée de crème fouettée
 
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