Le koulitch se consomme traditionnellement accompagné de paskha. Les proportions varient du tout au tout selon les goûts de chacun, mais elles sont à peu près de deux koulitchs pour une paskha.

1. Dans un grand bol, délayer la levure dans un 500 ml de lait tiède puis ajouter deux cuillerées à café de sucre et 300 g de farine.
2. Mélanger, couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit plutôt tiède pendant 1 h à 1h30.
3. Casser les jaunes d’oeufs dans une terrine, y ajouter le sucre, 1 cuillerée à café de sel et les travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer ensuite le beurre et remuer afin d’obtenir une crème bien lisse.
4. Piler la cardamome dans un mortier, râper la noix de muscade et ajouter toutes les épices aux jaunes d’oeufs.
5. Laver et éponger les raisins secs. Hacher les fruits confits et les amandes, les verser sur la pâte puis y ajouter le reste de la farine et du lait tiède. Mélanger d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrir sur une planche farinée le plus longtemps possible. La pâte doit être souple.
6. Mettre la pâte dans une terrine, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 h à 2h30.
7. Beurrer deux moules ronds assez profonds, les saupoudrer de chapelure. Replier la pâte, la diviser en deux parties égales que l’on met dans les moules -pleins au 3/4 au plus. Faire lever encore une heure.
8. Faire cuire d’abord à feu doux- préchauffage 150 °C / 300 °F puis, après 15 minutes, quand les koulitchs ont bien levé, porter la température à 200 °C / 400 °F et poursuivre la cuisson durant environ 40 minutes. Pour savoir si le koulitch est cuit, y planter doucement la pointe d’un couteau qui doit en ressortir sèche.
9. Enfin pour le faire refroidir sans le faire « retomber », le coucher sur le flanc au sortir du four.

Décoration
Il est possible de décorer le koulitch de petits bonbons, de fruits confits et de sucre dilué dans quelques gouttes d’eau et chauffé afin de le cristalliser.